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济南笨鸡蛋
发布者:赌钱游戏 点击: 发布时间:2020-11-21 09:40

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  济南笨鸡蛋是济南地区散养土鸡产的蛋,鸡平时不是吃合成饲料的,是的粮食,虫子,菜叶,生下的鸡蛋。

  济南笨鸡蛋是济南地区散养土鸡产的蛋,鸡平时不是吃合成饲料的,是吃自然的粮食,虫子,菜叶,生下的鸡蛋。

  济南笨鸡蛋是在济南独特的地理位置和特殊的气候环境下经过历史上长期闭锁繁衍而形成的具有特殊性能和优良品质的地方鸡种,因主产于济南而得名,体型中等体躯呈三角形羽黄色或黄麻,嘴腿呈青色,属肉蛋兼用型鸡种,其具有耐粗饲、抗逆性强、肉质细嫩、肉美汤鲜、风味独特等优点。自然散养的济南鸡自由觅食,食青草、小虫,所产的鲜蛋俗称“笨蛋”,其具有蛋壳厚、耐贮运、蛋清稠、蛋黄色深、营养丰富、风味独特、无污染、无药物残留等特点。

  笨鸡蛋也叫山鸡蛋,在南方叫土鸡蛋草鸡蛋柴鸡蛋,主要指散养鸡所产下的鸡蛋。

  真正意义上的笨鸡土鸡应该是完全散养的,每天在林地里活动觅食,只吃虫子、野草等天然食物,不添加任何人工饲料和抗生素。这种鸡因为营养不均衡,下的蛋个头比较小,但因为笨鸡土鸡吃绿叶菜较多,蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高,因此蛋黄更大,颜色更深一些。现在市面上常见的那些批量生产的笨鸡蛋土鸡蛋,大多是“洋鸡土养”下出来的。一些养鸡场将产蛋鸡放养,让它们在树林、棉田里自由活动,和土鸡一样吃一些天然食物,同时再喂一定量的饲料,以保证归删射估蛋鸡的营养均衡。再奔这种鸡蛋和土鸡蛋没有太大的区别,但价格比纯粹的土鸡蛋便宜,比“洋鸡蛋”要贵许多。我们所说的“洋鸡蛋”,则是笼养鸡下的蛋,它们只吃饲料。这种科学配方的饲料也可以囊括多种食物和营养物质,假如这种鸡饲料中能够保证不添加危害人体健康的化工添加剂,那么这种鸡蛋的营养也还算可以,价格却是最便宜的,只不过实际生产过程中不添加化工添加剂的做法是不可能的。

  先从笨鸡开始讲:笨鸡有2个标准点,一是孵化方式,只有母鸡孵化的小鸡才能算土鸡,当然鸡种要选用本地笨鸡鸡种.二是饲养方式,农家散养,每户饲养量不得超过50只,很明显农家饲养的笨鸡要多了是没有那么多土地的,农家的土地都有蔬菜种植.现在市场上所谓的笨鸡蛋大多也就是圈养笨鸡蛋.

  再从蛋讲:笨鸡的产蛋肯定是在每年180只以内.如果产的蛋多了,蛋黄的形成时间过短根本不够笨不够土.那为什么同样的笨鸡有的产蛋多有的产蛋少,原因就终于季节和喂养饲料上,比如春季产蛋明显多余夏季,冬季每天都给喂米饭的产蛋明显多于满山跑自由采食的笨鸡土鸡. 那么市场上的真正的笨鸡蛋为什么价格在20块/斤左右,原因已经很明确了.

  笨鸡蛋的大小、重量相对不均匀,蛋壳的色泽不一致柜驼捆,红、黄、白几种颜色都有,蛋壳的厚度也有差别,且蛋壳表面细腻光滑。由于笨鸡蛋饲养方式以放牧为主,自由采食青草、野菜、蚂蚱、小虫、玉米等,且在饲养过程中绝不添加任何人工合成的抗生素、色素、维生素和微量元素,因此蛋鸡所获得的营养也不尽相同,致使笨鸡蛋出现大小、重量相对不均匀的现象,蛋壳悼骗达的色泽、厚度也有所差别。而笼养鸡所获营养基本相同,故鸡蛋的大小、重量相对较均匀,蛋壳的色泽、厚度几乎相同,且蛋壳表面较粗糙。

  煮熟的笨鸡蛋蛋清亮白嫩滑,蛋黄色泽较深以至于呈现橙红色,且蛋黄大蛋香浓,而笼养鸡蛋蛋清暗淡,蛋黄色泽较浅呈淡黄色,且蛋黄小缺少蛋香。

  磕打鸡蛋时,笨鸡蛋靠近蛋壳的内膜韧性非常强,使得笨鸡蛋的蛋壳即使出现小的破碎蛋清也不会外溢。将鸡蛋磕在碗里时观察到,笨鸡蛋的蛋黄相对较大蛋清少,蛋黄形状饱满呈球状,蛋黄周围的蛋清粘稠度极高且较清澈。而兆挨罪挨笼养鸡蛋的蛋黄相对较小蛋清多,蛋黄形状多扁平呈饼状,蛋黄周围的蛋清较混浊,这往往是由于添加过量的人工色素造成的。

  笨鸡蛋的蛋清粘稠度很高,会出现挂碗的现象,蛋清和蛋黄很难混合在一起,蛋黄的颜色也很深,会出现橙红色。这是由于散养鸡会自由采食到很多青草、活虫等天然食物。笼养鸡蛋一般蛋清非常稀,且蛋黄色较浅。有些笼养鸡的蛋黄色也会很深,这是由于在饲料中添加了人工色素,蛋黄加热后颜色会变浅。

  笨鸡蛋的蛋清粘稠度很高,会出现挂碗的现象,蛋清和蛋黄很难混合在一起碑牛付,蛋黄的颜色也很深,会出现橙红色。这是由于散养鸡会自由采食到很多青草、活虫等天然食物。笼养鸡蛋一般蛋清非常稀,且蛋黄色较浅。有些笼养鸡的蛋黄色也会很深,这是由于在饲料中添加了人工酷捉和色素,蛋黄加热后颜色会变浅。

  笼养鸡蛋蛋清粗糙,蛋黄松懈,而笨鸡蛋蛋清嫩滑,蛋黄细腻,口感好且非常的香。

  散养笨鸡蛋的产蛋率低,供应量随季节变化明显。由于散养的笨鸡活动量较大,身体中的一部分能量转化为运动能,所以其产蛋率根本不会高,冬季产蛋率为10%左右,其他三季最高不超过70%,凡是超过这一比率的鸡蛋就不会出现蛋黄色泽深、蛋香浓郁、口感细嫩等。冬季,由于无青草、活虫等,只能以玉米、草粉等为食,故产蛋极少,且蛋的色泽略有变浅,但营养成份无明显变化。而笼养鸡蛋由于人为控制蛋鸡的成长环境,所以产蛋率远远超过70%,且供应量常年保持不变。

  1.笨鸡在自然环境中生长,呼吸干净新鲜的空气,吃的也都是天然食物,产出的鸡蛋品质自然会好。

  2. 笨鸡产蛋很少,养分积累周期长,水分含量少,所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸(ω-3)和磷脂更高一些,这两种物质可以促进胆固醇的代谢,对保护心血管非常有好处,而欧咪伽—3不饱和脂肪酸更是我们生命的保护神。

  笨鸡蛋在自然环境下生长,受人为因素干扰少,不存在吃了皮革粉、肉骨粉和药渣等含有激素和抗生素的“饲料”等问题,因而抗生素在鸡蛋中残留少,不会引起耐药性的病原菌株数量增加,被变异细菌感染患病后,治愈困难,对人体无潜在危害性。

  笨鸡蛋中的脂肪含量更高,所以蛋黄较大,非常适合做煮鸡蛋和煎蛋,简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来。而普通鸡蛋的蛋清较多,适合做蒸蛋或打蛋花用。笨鸡蛋的口感更好。

  4. 老年高血压、高血脂、冠心病人,宜少量食用鸡蛋,一般每日不超过1只,不宜多食,这样限量食用,既可补充优质蛋白质,又不影响血脂水平。

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